Wajahsiberindonesia.com – Jika Anda adalah pecinta kuliner tradisional, maka Sulur Keladi khas Banjar patut masuk dalam daftar menu yang wajib dicoba. Masakan ini bukan hanya menggugah selera, tapi juga menyimpan jejak budaya dan nostalgia kampung halaman yang hangat. Di tengah gempuran makanan modern, Sulur Keladi tetap menjadi primadona di hati masyarakat Kalimantan Selatan, terutama di pedesaan yang masih menjaga tradisi kuliner leluhur.
Sulur Keladi adalah bagian dari tanaman keladi yang masih muda, berupa batang yang menjulur seperti benang panjang. Bagian inilah yang dipilih karena teksturnya lembut dan tidak gatal jika diolah dengan benar. Dalam masakan khas Banjar, sulur keladi biasanya dimasak santan bersama rempah-rempah lokal seperti lengkuas, bawang merah, bawang putih, dan kadang ditambah ikan asap atau udang kering untuk menambah cita rasa.
Proses memasak Sulur Keladi membutuhkan ketelatenan. Sebelum dimasak, sulur harus dicuci bersih dan diremas-remas dengan garam untuk menghilangkan getah dan rasa gatal yang bisa muncul saat dimakan. Setelah itu, barulah dimasak perlahan dalam santan yang gurih hingga bumbu meresap sempurna. Rasanya? Perpaduan gurih, sedikit pedas, dan aroma khas dari keladi muda yang membuat siapa saja ingin tambah nasi.
Di beberapa daerah, Sulur Keladi juga sering hadir sebagai lauk wajib dalam acara adat atau kenduri keluarga. Kehadirannya bukan sekadar pelengkap meja makan, tetapi juga simbol kebersamaan dan kekayaan alam lokal yang terus dirawat. Tak heran, banyak perantau asal Banjar yang begitu merindukan masakan ini saat jauh dari kampung halaman.
Meski tidak mudah ditemukan di restoran kota besar, Sulur Keladi mulai dilirik oleh pelaku usaha kuliner tradisional yang ingin mengangkat kekayaan rasa dari dapur-dapur nenek moyang. Beberapa warung makan khas Banjar mulai menyajikannya sebagai menu unggulan yang disambut antusias oleh pengunjung, terutama mereka yang ingin mengenal lebih dekat kuliner khas Kalimantan Selatan.
Mencicipi Sulur Keladi bukan sekadar soal rasa, tapi juga perjalanan rasa yang membawa kita kembali ke masa kecil, ke aroma dapur ibu, dan ke suasana desa yang damai. Bagi para pecinta kuliner nusantara, ini adalah pengalaman yang tak boleh dilewatkan. Jadi, jika Anda sedang berburu cita rasa otentik khas Indonesia, jangan lupa singgah di warung Banjar dan rasakan sendiri kelezatan Sulur Keladi yang sederhana tapi luar biasa.
